Tortino di mirtilli con salsa vaniglia

tortino-mirtilli

Tortino di mirtilli con salsa vaniglia Ingredienti : g. 180 Burro, g. 120 Mirtilli neri (anche surg.), n° 4 Uova Per la salsa vaniglia: g. 200 Zucchero, dl. 5 Latte, g. 220 Farina bianca 00 n° 4 Rossi d’uovo, g. 50 Pinoli g. 150 Zucchero, n° 1 Bustina di Lievito per dolci, n° 1⁄2 Stecca di vaniglia, g. 5 Sale q.b. Buccia di limone, n° 1 Limoni Procedimento: Montare in planetaria il burro

Lenticchie in insalata [Versione estiva]

Insalata-di-lenticchie

Lenticchie come ingrediente principale di una ricetta estiva ti suona strano ? Per molti sono un legume adatto solo al periodo delle feste fra Natale e capodanno, grande classico della tradizione per il cenone di fine anno ma personalmente non capisco questa abitudine, mi piace consumarle tutto l’anno e quindi anche in piena estate, tanto quanto i ceci o altri tipi di legumi. Il piatto che

4 ricette di marmellate per formaggi

Marmellate-formaggi

In questo post vediamo 4 ricette, che possiamo preparare in casa, di marmellate ideali per accompagnare i formaggi misti, l’abbinamento marmellata e formaggi è un abbinamento eccellente, il dolce della marmellata si sposa perfettamente con il gusto acidulo del formaggio. Queste ricette sono realizzate dal mio carissimo amico Chef Gianni Bartoli che ringrazio per la collaborazione. MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE Ingredienti: g. 500 Cipolle Rosse g. 200 Zucchero

Tirami su estivo

tirami-su-estivo

Tirami su estivo, un’altra ricetta realizzata dal mio carissimo amico Chef Gianni Bartoli. Sempre in tema di tirami su ti segnalo anche il tirami su senza uova  dove potresti benissimo sostituire i cachi con i frutti di bosco frullati. Ingredienti:  g. 500 Panna fresca g. 500 Savoiardi g. 400 Yogurt intero dl. 3 Latte+Maraschino  g. 100 Albume g. 300 Frutti di bosco g. 100 Zucchero semolato Guarnizione: Zucchero a

Torta della nonna

Torta della nonna

Oggi vi propongo un grande classico intramontabile, la torta della nonna, questa torta che vedete in foto è stata realizzata dal mio carissimo amico Chef e insegnante di scuola alberghiera Gianni Bartoli, che ringrazio per la collaborazione, sono ben felice di pubblicare sue ricette su Chefblog.it e ne vedremo tante altre nei prossimi giorni/settimane. La torta della Nonna è un grande classico e in quanto tale è una

Libro : La mia cucina naturale senza glutine – I Primi Piatti

copertina-libro

Cari lettori, è uscito il mio primo libro : La mia cucina naturale senza glutine – I Primi piatti, edito da Narcissus, lo trovate nelle principali librerie online in tutti i formati digitali Il libro parla della mia cucina senza glutine di tutti i giorni e più nel dettaglio dei primi piatti che ritengo essere la parte più difficile insieme ai dolci nella cucina gluten free,

Risotto al tartufo nero

11

Il risotto al tartufo nero estivo è un grande classico, in questa ricetta ti spiego un metodo molto interessante per preparare al meglio il risotto al tartufo nero senza ricorrere assolutamente ad aromi artificiali, se facciamo un risotto al tartufo nero dobbiamo apprezzare il sapore originale e delicato che ha senza coprirlo con oli aromatizzati al tartufo.   Iniziamo a dire che di tartufo nero

Risotto con asparagi selvatici

risotto-asparagi-selvatici

Questa è la stagione degli asparagi e ovviamente anche degli asparagi selvatici, se ti piace andare per campi come me avrai già raccolto qualche asparago selvatico, vediamo quindi come fare un ottimo risotto con asparagi selvatici. Gli asparagi selvatici hanno la caratteristica di avere un retrogusto amarognolo, sono perfetti per fare un risotto, ora vi spiego come lo faccio a casa mia, è una versione personale che

Asparagi : Come conservarli e come sceglierli

ASPARAGI2

Siamo nel vivo della stagione degli asparagi, ti voglio spiegare un paio di cosucce interessanti su come conservare gli asparagi freschi alcuni giorni e come sceglierli al mercato, è inutile comprare un buon mazzo di asparagi se poi li facciamo rovinare in frigorifero, infatti gli asparagi sono molto delicati e servono alcuni accorgimenti. Ci sono 2 cose a cui devi fare attenzione per conservarli al meglio,