Asparagi : Come conservarli e come sceglierli

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Siamo nel vivo della stagione degli asparagi, ti voglio spiegare un paio di cosucce interessanti su come conservare gli asparagi freschi alcuni giorni e come sceglierli al mercato, è inutile comprare un buon mazzo di asparagi se poi li facciamo rovinare in frigorifero, infatti gli asparagi sono molto delicati e servono alcuni accorgimenti. Ci sono 2 cose a cui devi fare attenzione per conservarli al meglio,

Insalata di asparagi crudi

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Se vuoi provare una ricetta per mangiare gli asparagi crudi prova con questa bella insalata di asparagi crudi e fragole. Gli asparagi crudi sono molto buoni e hanno un sapore molto diverso di quando li fai cuocere, li hai mai provati ? Il modo migliore per mangiarli crudi è in insalata leggermente marinati, hanno gusto molto delicato e particolare. Che tu preferisca l’asparago bianco, verde o violaceo

Menu di Pasqua vegetariano e senza glutine

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Se cerchii idee per Pasqua ecco qui un bel Menu di Pasqua Vegetariano e Senza glutine. Penso che Pasqua sia un bel momento per proporre una cosa nuova anche a chi mangia sempre carne e magari anzi molto probabilmente si aspetta l’agnello nel piatto il giorno di Pasqua, io penso che per essere consumatori consapevoli non serve essere per forza vegani o vegetariani, anche chi mangia carne

Mousse di ricotta di pecora con fragole

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Oggi ti propongo questa meravigliosa Mousse di ricotta di pecora con datteri, mandorle e fragole. Come avrai notato non pubblico molte ricette con latticini, anzi direi che stiamo quasi a zero, il motivo è che ne consumo pochissimi per la mia alimentazione, utilizzo solo il ghee e qualche formaggio di capra o pecora di montagna come per questa ricotta di pecora ma sono eccezioni. Questa

Funghi Shiitake e ceci giganti

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Oggi ti propongo questo secondo piatto vegano e senza glutine : Funghi Shiitake, ceci giganti e radicchi di campo. Conosci i funghi Shiitake ? Questi funghi sono molto interessanti e oggi si inziano a trovare freschi anche qui da noi, io li ho trovati al mercatino a KM 0 che frequento ogni settimana, ho iniziato a comprarli e sono veramente ottimi oltre ad avere un ottimo rapporto

Funghi Shiitake

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Oggi ti parlo dei funghi Shiitake, funghi molto conosciuti e apprezzati in Oriente mentre da noi ancora poco conosciuti. Ora però si iniziano a trovare anche da noi i funghi Shiitake freschi, io con mio stupore li ho trovati freschi al mercatino a KM 0 che frequento ogni settimana ed ho iniziato a comprarli, li trovo ottimi, li avevo già comprati ma secchi e devo

Insalata di carciofi, uova e avocado

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  Siamo in piena stagione di carciofi e oggi ti propongo una bella insalata Insalata di carciofi, uova, avocado, soncino, germogli e pomodorini, il tutto condito con una vinaigrette alla senape. L’abbinamento carciofi, avocado e uova mi piace molto, vorrei soffermarmi un attimo sulle uova. Voglio fare un piccolo “spot” a favore delle uova Bio di galline all’aperto, è molto importante comprare le uova biologiche e

Maionese vegana

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La maionese vegana ha diversi vantaggi rispetto alla maionese classica fatta con i tuorli d’uovo, i principali sono che la possono mangiare tutti vegani e non, la possono mangiare gli intolleranti all’uovo, la possono mangiare quelli che mangerebbero la maionese ma non sopportano le uova crude e cosa non meno importante è facilissima da preparare, chiaramente per un cuoco è facilissima anche la maionese tradizionale

Sandwich di Tofu con cipolle brasate

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  Oggi ti presento una nuova ricetta col tofu : Sandwich di Tofu con cipolle brasate e cavolo rosso. Parlando di Tofu non posso esimermi dal ricordare a chi ancora non è un mio lettore fidelizzato che chi si iscrive alla mia Newsletter riceve in omaggio e subito ben 3 PDF fra cui FARE IL TOFU IN CASA CON RICETTE E CONSIGLI che contiene : cos’è il tofu,