Risotto con asparagi selvatici

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Questa è la stagione degli asparagi e ovviamente anche degli asparagi selvatici, se ti piace andare per campi come me avrai già raccolto qualche asparago selvatico, vediamo quindi come fare un ottimo risotto con asparagi selvatici. Gli asparagi selvatici hanno la caratteristica di avere un retrogusto amarognolo, sono perfetti per fare un risotto, ora vi spiego come lo faccio a casa mia, è una versione personale che

Asparagi : Come conservarli e come sceglierli

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Siamo nel vivo della stagione degli asparagi, ti voglio spiegare un paio di cosucce interessanti su come conservare gli asparagi freschi alcuni giorni e come sceglierli al mercato, è inutile comprare un buon mazzo di asparagi se poi li facciamo rovinare in frigorifero, infatti gli asparagi sono molto delicati e servono alcuni accorgimenti. Ci sono 2 cose a cui devi fare attenzione per conservarli al meglio,

Insalata di asparagi crudi

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Se vuoi provare una ricetta per mangiare gli asparagi crudi prova con questa bella insalata di asparagi crudi e fragole. Gli asparagi crudi sono molto buoni e hanno un sapore molto diverso di quando li fai cuocere, li hai mai provati ? Il modo migliore per mangiarli crudi è in insalata leggermente marinati, hanno gusto molto delicato e particolare. Che tu preferisca l’asparago bianco, verde o violaceo

Menu di Pasqua vegetariano e senza glutine

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Se cerchii idee per Pasqua ecco qui un bel Menu di Pasqua Vegetariano e Senza glutine. Penso che Pasqua sia un bel momento per proporre una cosa nuova anche a chi mangia sempre carne e magari anzi molto probabilmente si aspetta l’agnello nel piatto il giorno di Pasqua, io penso che per essere consumatori consapevoli non serve essere per forza vegani o vegetariani, anche chi mangia carne

Mousse di ricotta di pecora con fragole

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Oggi ti propongo questa meravigliosa Mousse di ricotta di pecora con datteri, mandorle e fragole. Come avrai notato non pubblico molte ricette con latticini, anzi direi che stiamo quasi a zero, il motivo è che ne consumo pochissimi per la mia alimentazione, utilizzo solo il ghee e qualche formaggio di capra o pecora di montagna come per questa ricotta di pecora ma sono eccezioni. Questa

Funghi Shiitake e ceci giganti

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Oggi ti propongo questo secondo piatto vegano e senza glutine : Funghi Shiitake, ceci giganti e radicchi di campo. Conosci i funghi Shiitake ? Questi funghi sono molto interessanti e oggi si iniziano a trovare freschi anche qui da noi, li ho trovati al mercatino a KM 0 che frequento ogni settimana, ho iniziato a comprarli e sono veramente ottimi oltre ad avere un ottimo rapporto qualità

Funghi Shiitake

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Oggi ti parlo dei funghi Shiitake, funghi molto conosciuti e apprezzati in Oriente mentre da noi ancora poco conosciuti. Ora però si iniziano a trovare anche da noi i funghi Shiitake freschi, io con mio stupore li ho trovati freschi al mercatino a KM 0 che frequento ogni settimana ed ho iniziato a comprarli, li trovo ottimi, li avevo già comprati ma secchi e devo

Insalata di carciofi, uova e avocado

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  Siamo in piena stagione di carciofi e oggi ti propongo una bella insalata Insalata di carciofi, uova, avocado, soncino, germogli e pomodorini, il tutto condito con una vinaigrette alla senape. L’abbinamento carciofi, avocado e uova mi piace molto, vorrei soffermarmi un attimo sulle uova. Voglio fare un piccolo “spot” a favore delle uova Bio di galline all’aperto, è molto importante comprare le uova biologiche e

Maionese vegana

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La maionese vegana ha diversi vantaggi rispetto alla maionese classica fatta con i tuorli d’uovo, i principali sono che la possono mangiare tutti vegani e non, la possono mangiare gli intolleranti all’uovo, la possono mangiare quelli che mangerebbero la maionese ma non sopportano le uova crude e cosa non meno importante è facilissima da preparare, chiaramente per un cuoco è facilissima anche la maionese tradizionale