Riso con gli asparagi
Questo riso con gli asparagi trovo che sia una valida alternativa al risotto con gli asparagi, per la sua realizzazione ho utilizzato un riso integrale che considero il più indicato per questo piatto ed ho scelto gli asparagi verdi più sottili e saporiti. Ho aggiunto sopra al riso una quenelle di ricotta insaporita che “ammorbidisce” ed amalgama il riso integrale ma è facoltativo.
La primavera è il momento migliore per trovare ottimi asparagi ad un giusto prezzo quindi è il momento di consumarli.
Versione Vegan : chiaramente questro riso è molto buono anche senza ricotta quindi gli amici vegani possono fare il piatto in versione vegan eliminando la ricotta.
Difficoltà : Bassa - Piatto Vegetariano
Ricetta del Riso con gli asparagi : [click to continue…]
by Christian on May 21, 2013
·
9 comments
tagged as asparagi in Primi piatti,Ricette Vegetariane
carciofi, farinata di ceci e cannellini
Un caro saluto ai lettori e agli amici di Chefblog.it ….. è ora di scrivere un post, vedere ancora 2012 sull’ultimo post in home page non mi piaceva più ed era ormai imbarazzante anche se c’è da dire che ho fatto pause più lunghe come nel lontano 2009 quando non ho scritto per 6 mesi quindi sono in media.
Questo piatto più che una ricetta è un’idea, uno spunto operativo. L’impasto della farinata di ceci si presta molto bene anche per degli sformatini ed è anche abbastanza semplice cosa che non guasta mai, in questa ricetta vediamo un mix di carciofi, farinata di ceci e cannellini.
Ricetta : Carciofi, farinata di ceci e cannellini [click to continue…]
by Christian on May 3, 2013
·
9 comments
tagged as Carciofi, ceci, fagioli in Cucina naturale,Ricette Vegane,Ricette Vegetariane
biscotti di riso
I biscotti di riso senza burro li preparo spesso per la prima colazione, personalmente li trovo molto leggeri e digeribili, questi biscotti sono realizzati con farina di riso, mandorle e sono anche senza burro, sono una delicatezza per la prima colazione o per il thè, ma per la serie “o famo strano ” ( sono un fan di Verdone ) la ricetta la voglio mettere riservata alla newsletter, è un mio pensiero di Natale a tutti gli iscritti e la trovi nella pagina delle “ricette riservate” agli iscritti alla newsletter con tante altre ricette.
Qui sul blog scrivo solo per passione e solo se sono ispirato, è il bello di essere un blog noprofit, ha i suoi vantaggi, quindi mentre tutti in questo periodo si fanno in 4 per darvi consigli sul menu di Natale e festività varie io vi saluto e vi faccio gli auguri di Natale con questa bella ricetta di biscotti di riso.
Per accedere subito alla ricetta dei biscotti di riso senza burro e altre ricette riservate basta iscriversi alla mia Newsletter
by Christian on December 20, 2012
·
13 comments
in Biscotti,Dolci e Dessert
Ricetta di quinoa con verdure : con verze, cime di rapa, zafferano, funghi e pinoli. In questa ricetta la quinoa si accosta benissimo con le cime di rapa e i funghi pleurotus, la verza appena appena scottata e ancora croccante dona un bel contrasto, il tutto armonizzato insieme dallo zafferano, finire con alcuni pinoli tostati….un bel piatto vegano.
quinoa verdure e zafferano
Ingredienti per 4 persone : 350 gr. quinoa, 150 gr. fave fresche, 200 gr. cime di rapa, 200 gr. funghi pleurotus, 2/3 foglie di verza, 1 bustina zafferano, 1 cucchiaio pinoli, olio evo, sale e pepe qb.
1) Cuocere la quinoa come indicato sulla confezione, nell’acqua di cottura unite lo zafferano, se è la prima volta che la fate vi dò un consiglio, non mettete acqua a occhio ma seguite le indicazioni ( circa il doppio del volume della quinoa ) in quanto poi la quinoa non va scolata ma deve assorbire tutto come fosse un cus cus tanto per capirci, anche perchè se poi non avete un colino fino diventa un problema scolare la quinoa…
2) Fate lessare le cime di rapa e le fave ( utilizzate la stessa acqua ). [click to continue…]
by Christian on November 22, 2012
·
4 comments
tagged as cime di rapa, quinoa, zafferano in Cucina naturale,Ricette Vegane,Ricette Vegetariane,Verdure e Contorni
Un “miele” al rosmarino e mela 100% vegetale, è la prima ricetta dello Chef Matteo Ghigino per Chefblog.it, do il benvenuto a Matteo e a noi non resta che gustarci questo miele che devo dire trovo particolarmente interessante.
Ricetta di Matteo Ghigino
Il ”miele” vegetale ha una consistenza leggermente più liquida di quello tradizionale, questo al rosmarino e mela lo consiglio con i formaggi pecorini semi-stagionati, con la selvaggina e magari per una buona tagliata di mela alla griglia.
Ha un colore ambrato e un profumo forte di rosmarino, al palato poi si sente lievemente il sapore della buccia della mela; utilizzata nella ricetta anche per la sua quantità di pectina.
INGREDIENTI:
Per la base:
200 gr di Zucchero
350 gr di Acqua
100 gr di Rosmarino (più 50 gr fine cottura)
Per la gelatina:
200 gr di Acqua
150 gr di Zucchero
150 gr di Buccia di mela
PROCEDIMENTO:
In un tegame unire lo zucchero, l’acqua e il rosmarino e lasciar cuocere fino a quando, provando la consistenza del miele in un piattino;quest’ultimo scende piano piano.
Eliminare il rosmarino utilizzato per la cottura e lasciar riposare il miele in un barattolo di vetro da un minimo di due settimane a un massimo di un mese con 50 gr di rosmarino fresco.
[click to continue…]by Matteo Ghigino on November 19, 2012
·
3 comments
tagged as mele in Dolci e Dessert,Ricette inviate dagli Chef,Ricette Vegane,Ricette Vegetariane
Pasta frolla senza burro e senza uova - vegan
Ricetta : Pasta frolla senza burro e senza uova
Questa pasta frolla è davvero speciale, ho fatto diversi tentativi prima di raggiungere un impasto discreto della pasta frolla senza burro e senza uova, questa oltre che buona è anche molto più comoda e veloce ma non solo è anche vegana quindi con tutti i vantaggi della cucina vegana.
Chiaramente è un impasto meno grasso e quindi più leggero ma con un gusto diverso e richiede particolare attenzione nella lavorazione, quindi se siete arrivati qui per caso in cerca della pasta frolla normale o volete la solita e ricca in tutti i sensi pasta frolla e non vi frega nulla di diminuire il consumo di burro e uova allora fate la classica pasta frolla.
Il colore dell’impasto in foto deriva dalla bacca di vaniglia, dal colore delle farine che ho utilizzato e dallo zucchero di canna naturale, io nella ricetta invece scriverò gli ingredienti classici come la farina 00 anche se ho usato altre farine, lo scrivo perchè poi mi scrivete chiedendomi perchè il colore è diverso… metto le mani avanti °-° [click to continue…]
by Christian on November 14, 2012
·
6 comments
in Cucina naturale,Dolci e Dessert,Ricette e tecniche di base,Ricette Vegane
