Chef blog

Salsa Besciamella, ingredienti :
1 lt. di latte , 50 gr.di farina, 70 gr. di burro, sale, pepe e noce moscata.
Mettere a bollire il latte, in un’altra pentola far sciogliere il burro e unire la farina, otterrete un roux, fate cuocere un paio di minuti a fiamma bassa e spegnete. Quando il latte bolle spegnete. Rimettete [...]

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La Pasta Brisè o à Foncer è un impasto per preparazioni dolci o salate .
Per questa preparazione vi scrivo 2 versioni della ricetta, personalizzata e classica dato che ogni chef ha i suoi piccoli accorgimenti, personalmente ho provato a farla anche cosi’ ed è ottima, la seconda versione invece è quella classica e và benissimo, [...]

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