Chef blog

Per un breve periodo di vacanza il blog non sarà aggiornato, alle mail risponderò al mio ritorno.
Il blog riprenderà dopo la metà di novembre . Ciao a tutti :-))
Ps. in diversi mi avete chiesto una ricetta per la pasta frolla, l’ho inserita in impasti dolci e salati.

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Dopo tutte le ricette con la zucca pubblicate sul blog direi che non poteva mancare il risotto, il procedimento per il risotto alla zucca è molto semplice, ho voluto dare un tocco di originalità al piatto mettendo il risotto all’interno di una bella fetta di zucca, basta prendere la zucca del tipo un pò lunga, [...]

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Una lettrice mi domanda se si può fare la mousse di cachi e come si fà. Certo che si può fare ed è anche strepitosa, l’avevo già in programma per il blog, aspettavo solo il periodo e ci siamo, si prosegue quindi col colore arancione.
Il procedimento è esattamente come per la mousse di pesche [...]

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Ne stanno parlando molti oggi e la notizia è inquietante, leggete qui
la foto in bianco e nero è triste e rappresenta appunto un salto nel passato per l’italia, se questo disegno di legge entrasse in vigore a quanto ho capito farebbe chiudere buona parte dei blog e siti, quindi una foto in bianco e nero [...]

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Ancora zucca, siamo ormai nel vivo della stagione e non si può non parlare ancora di questa meraviglia, dopo gli Gnocchi di zucca il fegato con uva e zucca il soufflè e lo sformatino è la volta della pasta con la zucca, vi propongo una versione come sempre molto semplice adatta per la casa [...]

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Chi non conosce i ventaglietti di pasta sfoglia, ma li avete mai preparati ? Sono quelle cose talmente semplici che uno magari nemmeno ci pensa a farli perchè tanto li trovi belli pronti, quando mi avanza un pò di pasta sfoglia e non sò cosa farne sforno qualche ventaglietto, anche a casa cosi’ tanto per [...]

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Stamattina mi sono fatto una scampagnata in montagna, pranzo al sacco e via lontano dallo stress, lo faccio spesso quando posso e questi sono anche gli ultimi momenti per prendere gli ultimi scampli di sole a diretto contatto con la natura. Ho scattato qualche foto cosi’ per gioco, eccole ……………..

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Prima di passare alla ricetta vorrei dire che ho parlato molto volentieri di questo evento/risultato sul mio blog, sono eventi di cui secondo me si parla poco e poter dare il mio piccolo contributo qui per dare risalto all’ottimo risultato mi dà soddisfazione, rinnovo i miei complimenti a tutto il Team Italia.
Ed eccovi la seconda [...]

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Come promesso ieri ecco la prima delle 2 ricette premiate all’ International Kremlin Culinary Cup con cui il Team Italia dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani ha preso la Medaglia d’Oro per il dessert:
Mousse di caprino al pistacchio e fichi di Cosenza, in nido di kataifi su guazzetto di frutta e verdura.

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A Mosca, nel padiglione centrale della 10° Mostra Internazionale “PIR Hospitality Industry” si è svolta la competizione mondiale di alta cucina e pasticceria conosciuta come l’ International Kremlin Culinary Cup.
Il Team Italia dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, è salito sul prestigioso podio russo con 5 medaglie d’Oro, 8 d’Argento e 5 di Bronzo, con [...]

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