Chef blog

Non poteva mancare un brindisi per tutti i lettori di Chefblog, cosi’ ho preparato questo flute a pois ( a puà ) che non si beve ma si mangia….. è lo stesso, col flute mantiene il concetto di brindisi e poi è il pensiero che conta.
Per preparare questa flute a pois ( poi potrete utilizzare [...]

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Non ho messo sul blog molte ricette di Natale, non preoccupatevi troppo per il pranzo di Natale, l’importante è stare in compagnia dei vostri cari e passarlo nel migliore dei modi, il pranzo o il cenone secondo me passano in secondo piano, l’importante qualunque sia il cibo preparato è che sia fatto con amore, il [...]

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A grande richiesta ecco qualcosa col salmone affumicato, un grande classico per i pranzi delle feste. A me piace molto l’abbinamento col Pan brioche, si può servire con fette di pane sia calde che fredde, con o senza riccioli di burro, è sempre buono ci si può sbizzarrire con un pò di fantasia.
Per prima cosa [...]

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Vi presento questo piatto che ho preparato ieri, un piatto di stagione, un pò particolare. Prima di passare all’esecuzione una piccola parentesi, stò ricevendo tante mail ultimamente, più del solito, con richieste e consigli in particolare sui piatti di Natale, le feste etc.etc. ora mi scuso se ad alcuni non sono riuscito a rispondere ma [...]

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Presentare un semplice arrosto in un modo un pò più elegante del solito ? E’ questa la richiesta di Roberta che saluto, certamente anche i piatti semplici e classici si possono presentare con quel tocco che appaga prima l’occhio e poi il palato, vediamo come fare questo arrosto che ho preparato.

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Soufflè all’arancia
A questo soufflè la foto non rende giustizia, la parte che fuoriesce dalla cocotte al momento di tirarlo fuori dal forno è almeno il doppio, una meraviglia, per fargli la foto poi ci vuole il suo tempo e questo è il massimo che ho fotografato.
Il concetto di questo soufflè è la leggerezza dell’impasto, [...]

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Mi sono accorto di non aver pubblicato nemmeno un’insalata sul blog, incredibile. Rimedio subito con una bella insalata di sedano rapa o sedano di Verona che mi piace tanto. Il sedano rapa per le sue caratteristiche si presta bene ad essere l’ingrediente principale di varie insalate, ce ne sono diverse famose come la Mercedes, la [...]

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Conosci Wikio ? Ti segnalo che hanno aggiunto una nuova categoria nelle classifiche dei Blog Italiani: la sezione Gastronomia, ci tengo a segnalarlo perchè mi pare una cosa molto positiva il fatto di dividere le classifiche dei blog per categorie,  in particolare poi mi fà molto piacere che abbiano creato una categoria dedicata [...]

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