Chi sono
Ciao e benvenuto,
mi chiamo Christian e stai visitando il mio blog di cucina, ho iniziato a fare il cuoco di professione nel 1987 dopo la scuola alberghiera, in quasi 20 anni di professione ho lavorato in molti posti e con molti Chef, ho lavorato dal ristorante di “battaglia” all’ hotel di lusso, girare vari posti di lavoro per un cuoco è molto importante perchè lavorando con Chef diversi si ha modo di imparare da ognuno di loro cose diverse e vari stili di cucina, fino a sviluppare una propria cucina.
Il logo di Chefblog descrive la mia filosofia in cucina, il mattarello di legno come base simbolo di una cucina concreta, le foglie e il sole invece le ho volute per simboleggiare la natura visto che ormai uso quasi esclusivamente prodotti biologici e mi interesso sempre più di tutto ciò che è una cucina sostenibile ma senza estremismi.
Chefblog.it è nato nel 2007, vedevo che aprivano diversi food blog ma non vedevo cuochi che si lanciavano nel web in qualche “progetto” cosi’ essendo sempre stato incuriosito dalle opportunità che offre la rete ho pensato di aprire per gioco questo blog e dopo alcuni anni sono ancora qui ma il blog è solo un hobby.
Qui su Chefblog racconto ricette e riflessioni sulla cucina, sopratutto ricette semplici, parlo principalmente di cucina per casa e non di cucina professionale che sono cose distinte, i piatti che pubblico sono per casa anche se alcuni possono andar bene anche per ristoranti e hotel, le ricette vengono spiegate in parole semplici alla portata di tutti e pensate per il quotidiano. Voglio che le ricette che pubblico siano replicabili da tutti quindi tanto per capirci non mi vedrai usare il caviale o il tartufo bianco, prodotti ottimi ma che si possono permettere in pochi mentre mi vedrai usare prodotti di stagione che troviamo comunemente al mercato.
Da quando ho aperto il blog ho ricevuto moltissime mail, la maggior parte mi richiede piatti semplici per variare il quotidiano che è la parte più difficile, perchè chi cucina a casa lo deve fare tutti i giorni ……..2 volte al giorno….. per sempre……salvo quando si esce a mangiare………e quindi diventa importante variare anche per divertirsi sempre in cucina, perchè alla fine se si cucina col cuore ci si diverte, ci si rilassa e si mangia bene.
Per questo la linea di Chefblog è la stessa da anni e piace cosi’, piatti semplici per tutti.
Avvertenze :
Nelle ricette, salvo dove sia necessario tipo i dolci per esempio non metterò il peso o le quantità degli ingredienti, in genere essendo cuoco, ma vale per me, vado ad occhio quindi vi dovete regolare di conseguenza.
Le ricette sono scritte in modo molto comprensibile, non uso un linguaggio tecnico nei limiti del possibile, evito di scrivere per ogni ricetta le cose ovvie, se ad es. scrivo la ricetta della mousse di fragole non scrivo mondare le fragole, lavarle, asciugarle, etc.etc. sono passaggi obbligatori scontati che stanno al buon senso del lettore, non occorreva scriverlo ma è meglio precisare.
Le foto che pubblico le scatto tutte personalmente appena finito il piatto, non sono un fotografo ( si vede ) ma mi piace fotografare, le ricette alcune le creo io, altre sono ricette classiche di uso comune o di cucina Internazionale, magari rivisitate, mi piace creare con i prodotti che mi trovo davanti, in ogni caso ogni piatto che pubblico è realizzato e fografato da me.
Sia le foto che i testi del blog non possono essere utilizzati su altri siti/blog/cartaceo senza autorizzazione, ne è consentita la copia esclusivamente per uso personale e privato. Potete ripubblicare gli articoli solo in minima parte e citando la fonte, fornendo un link all’articolo originale.
E’ vietata la ripubblicazione integrale degli articoli.
Buona lettura e buon appetito.
Christian
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