Chef blog

Noto che c’è molto interesse verso Finger food e stuzzichini vari per aperitivi, se ne possono creare un’infinità con un pò di fantasia, questo è un piccolo esempio e ne seguiranno altri visto le numerose richieste.
Il concetto è di fare un qualcosa da prendere con le mani, l’idea in questo caso

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A grande richiesta ecco qualcosa col salmone affumicato, un grande classico per i pranzi delle feste. A me piace molto l’abbinamento col Pan brioche, si può servire con fette di pane sia calde che fredde, con o senza riccioli di burro, è sempre buono ci si può sbizzarrire con un pò di fantasia.
Per prima cosa [...]

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Vi piace fare il pane in casa ? Ieri mi è avanzato un pò di impasto per il pane e ne ho subito approfittato per fare alcuni abbinamenti,(come al solito) mi capita spesso di fare preparazioni nuove per provare nuovi abbinamenti che poi danno spunti per nuovi piatti, (ovviamente quando dico nuovo intendo nuovo per [...]

Read the rest of Piccolo pane con Brie, acciughe e nocciole.

Finger Food - Stuzzichini alle olive, mozzarella e semi di papavero.
Proseguo con i finger food che tanto vi piacciono e continuo sul filone della pasta brisè, semplicemente perchè per questa preparazione è più indicata della sfoglia che si gonfierebbe troppo, inoltre la brisè la potete fare a casa in semplicità mentre la sfoglia [...]

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Il mio Chef e Maestro anni fà ogn volta che si preparava un buffet o quant’altro di simile mi ripeteva sempre che canapes,tartine, stuzzichini, barchette, bocconcini vari e quant’altro devono avere la grandezza tale da potersi consumare in un solo boccone, si prendono con le dita e si consumano. Praticamente l’equivalente di quello che [...]

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Questo è uno di quei piatti veloci che si fanno a volte quando non si ha molta voglia di cucinare ma che si vuol mangiare qualcosa di sfizioso e veloce, sia estivo che invernale anche per un aperitivo .
Li ho imparati da un collega Chef anni fà, li si faceva per il personale a volte [...]

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