January 12th, 2009 at 1:20am |
Tortino di frolla con prugne, mele ed uvetta su crema inglese
Il primo dolce di questo anno nuovo iniziato bene con la pasta e ceci è un tortino di pasta frolla monoporzione molto interessante nella sua semplicità, i vari ingredienti si sposano perfettamente rendendo il dolce armonioso, da provare.
Ingredienti : pasta frolla, prugne secche ( 3 [...]
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July 25th, 2008 at 1:27am |
Fatto oggi e gustato da poco, una meraviglia, le cose semplici e classiche a me ancora piacciono un casino, viva la semplicità in cucina almeno per chi può permettersi di non dover stupire nessuno che stà diventando un lusso secondo il mio umile parere.
La ricetta qui non è il gelato alle pesche che tutti sapete [...]
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January 24th, 2008 at 12:04am |
Vi propongo questa “mia” versione del Biancomangiare con delle modifiche alla ricetta orginale di cui per altro se ne trovano diverse versioni e quindi non saprei neppure io qual’è quella originale, di fatto il termine Biancomangiare ha origini antiche e sembra abbia origini Francesi, c’è tutta una storia dietro come per la maggiornaza delle ricette [...]
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December 30th, 2007 at 5:19pm |
Non poteva mancare un brindisi per tutti i lettori di Chefblog, cosi’ ho preparato questo flute a pois ( a puà ) che non si beve ma si mangia….. è lo stesso, col flute mantiene il concetto di brindisi e poi è il pensiero che conta.
Per preparare questa flute a pois ( poi potrete utilizzare [...]
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December 10th, 2007 at 1:18am |
Soufflè all’arancia
A questo soufflè la foto non rende giustizia, la parte che fuoriesce dalla cocotte al momento di tirarlo fuori dal forno è almeno il doppio, una meraviglia, per fargli la foto poi ci vuole il suo tempo e questo è il massimo che ho fotografato.
Il concetto di questo soufflè è la leggerezza dell’impasto, [...]
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October 23rd, 2007 at 12:02am |
Una lettrice mi domanda se si può fare la mousse di cachi e come si fà. Certo che si può fare ed è anche strepitosa, l’avevo già in programma per il blog, aspettavo solo il periodo e ci siamo, si prosegue quindi col colore arancione.
Il procedimento è esattamente come per la mousse di pesche [...]
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October 13th, 2007 at 12:10am |
Come promesso ieri ecco la prima delle 2 ricette premiate all’ International Kremlin Culinary Cup con cui il Team Italia dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani ha preso la Medaglia d’Oro per il dessert:
Mousse di caprino al pistacchio e fichi di Cosenza, in nido di kataifi su guazzetto di frutta e verdura.
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September 23rd, 2007 at 1:27am |
Parfait ghiacciato (gelato leggero) con fichi e cioccolato su biscotto al caffè, solo foto perchè è domenica.
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September 22nd, 2007 at 12:41am |
Siete in molti che mi scrivete per “Christian, mi piacerebbe che in un tuo prossimo articolo parlassi di..” , cerco sempre di rispondere a tutti almeno via mail e lo faccio con molto piacere, un lettore mi chiede come fare un buon Tiramisù, un grande classico che per molti sarà banale ma per molti no, [...]
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September 13th, 2007 at 12:03am |
Mi è venuta voglia di dedicare un piatto al periodo della vendemmia, non sò perchè, forse l’input è scattato leggendo il bell’articolo sulla vendemmia di Stefano Buso , oppure vedendo passare un trattore carico di uva, in ogni caso quando arriva l’input occorre produrre, ho pensato ad un grande classico come il millefoglie abbinato all’uva [...]
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