November 29th, 2007 at 8:16pm |
Baci di Dama.
Una lettrice che saluto mi chiede la ricetta dei baci di dama, da commis anni fà ne ho fatti parecchi quando curavo la piccola pasticceria di un ristorante fra le altre mansioni, erano anni che non ne facevo cosi’ ho preso la palla al balzo ed eccoli qui anche perchè mi piacciono parecchio, [...]
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October 23rd, 2007 at 12:02am |
Una lettrice mi domanda se si può fare la mousse di cachi e come si fà. Certo che si può fare ed è anche strepitosa, l’avevo già in programma per il blog, aspettavo solo il periodo e ci siamo, si prosegue quindi col colore arancione.
Il procedimento è esattamente come per la mousse di pesche [...]
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October 17th, 2007 at 12:18am |
Chi non conosce i ventaglietti di pasta sfoglia, ma li avete mai preparati ? Sono quelle cose talmente semplici che uno magari nemmeno ci pensa a farli perchè tanto li trovi belli pronti, quando mi avanza un pò di pasta sfoglia e non sò cosa farne sforno qualche ventaglietto, anche a casa cosi’ tanto per [...]
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October 13th, 2007 at 12:10am |
Come promesso ieri ecco la prima delle 2 ricette premiate all’ International Kremlin Culinary Cup con cui il Team Italia dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani ha preso la Medaglia d’Oro per il dessert:
Mousse di caprino al pistacchio e fichi di Cosenza, in nido di kataifi su guazzetto di frutta e verdura.
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October 5th, 2007 at 1:58am |
Oggi vi propongo una torta per tutti i giorni, un grande classico molto semplice, veloce e molto buona, ottima la mattina per colazione o come semplice dessert, a casa la stò mangiando per colazione e quando c’è una bella torta ad attenderti la mattina mi alzo più volentieri, unico problema è troppo buona e se [...]
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September 28th, 2007 at 12:00am |
Un post 2 ricette, vi propongo 2 dolci con le pere perchè si possono collegare fra di loro, il primo è leggerissimo il secondo un pò meno e più goloso, per tutti i gusti.
Questo è un dolce un pò alternativo e adatto a chi vuole un dolce diciamo leggero, infatti qui non c’è panna, uova, [...]
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September 23rd, 2007 at 1:27am |
Parfait ghiacciato (gelato leggero) con fichi e cioccolato su biscotto al caffè, solo foto perchè è domenica.
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September 22nd, 2007 at 12:41am |
Siete in molti che mi scrivete per “Christian, mi piacerebbe che in un tuo prossimo articolo parlassi di..” , cerco sempre di rispondere a tutti almeno via mail e lo faccio con molto piacere, un lettore mi chiede come fare un buon Tiramisù, un grande classico che per molti sarà banale ma per molti no, [...]
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September 13th, 2007 at 12:03am |
Mi è venuta voglia di dedicare un piatto al periodo della vendemmia, non sò perchè, forse l’input è scattato leggendo il bell’articolo sulla vendemmia di Stefano Buso , oppure vedendo passare un trattore carico di uva, in ogni caso quando arriva l’input occorre produrre, ho pensato ad un grande classico come il millefoglie abbinato all’uva [...]
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September 7th, 2007 at 12:03am |
Carpaccio di pesca alle nocciole e cannella.
Questo è uno dei tanti piatti che nascono cosi’ per gioco, quando devi improvvisare qualcosa secondo me escono le idee migliori che poi con calma si potranno perfezionare, qui abbiamo la freschezza e delicatezza della pesca arricchita dal sapore delle nocciole caramellate e della cannella.
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