Chef blog

Prima di passare a questo piatto saluto e ringrazio i colleghi cuochi che ultimamente mi hanno scritto, all’inizio ricevevo pochissime mail di cuochi ora invece sempre di più, ovviamente mi fà piacere cosi’ come tutte le mail che ricevo anche se non sempre riesco a rispondere.
Passiamo al piatto, in diversi lettori mi hanno chiesto delle [...]

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Crema di carciofi e patate.Una lettrice ( che saluto ) mi chiede un primo piatto non asciutto con i carciofi, ti propongo questa crema di carciofi e patate con carciofi fritti e crostini di pane.
Prima di passare alla ricetta ringrazio e saluto Passionecucina e Trattoria Muvara che mi hanno scelto per il “You [...]

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Gnocchi di patate al salmone affumicato su passata di sedano.
Una lettrice che saluto mi chiede un primo piatto col salmone affumicato, ho pensato di proporre questi gnocchi che hanno nell’impasto il salmone affumicato con una passata di sedano che secondo me accompagna molto bene.

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Questo primo piatto ve lo presento molto ma molto volentieri perchè è straordinario nella sua semplicità come piace a me, spero lo sia anche per voi, vi presento 2 versioni entrambe ottime, una con i gamberoni o gamberetti come preferite e una solo con finocchi.
C’è da dire che le fettuccine di zucca sarebbero buone [...]

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Vi presento questo piatto che ho preparato ieri, un piatto di stagione, un pò particolare. Prima di passare all’esecuzione una piccola parentesi, stò ricevendo tante mail ultimamente, più del solito, con richieste e consigli in particolare sui piatti di Natale, le feste etc.etc. ora mi scuso se ad alcuni non sono riuscito a rispondere ma [...]

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Eccomi qui puntuale, vi sono mancato ? Un saluto a tutti i lettori e agli amici blogger, con calma vedrò di rispondere a tutte le mail ricevute.
Partiamo subito con una bella pasta con le cima di rapa accompagnata come sempre da un pò di fantasia.
Vi dirò la verità

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Dopo tutte le ricette con la zucca pubblicate sul blog direi che non poteva mancare il risotto, il procedimento per il risotto alla zucca è molto semplice, ho voluto dare un tocco di originalità al piatto mettendo il risotto all’interno di una bella fetta di zucca, basta prendere la zucca del tipo un pò lunga, [...]

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In tanti anni di cucina ho sempre visto fare poco uso di questo legume e anche nelle case non penso se ne faccia un gran uso, a me piace e non dico spesso ma di tanto in tanto li mangio sempre molto volentieri, vi presento oggi questa versione che potete fare tranquillamente a casa come [...]

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La presentazione di questo piatto voglio farla questa volta partendo dalla mail che ho ricevuto, le altre volte ho scritto semplicemente “un lettore mi chiede” ma ogni tanto mi pare bello pubblicare la mail integrale, ovviamente dopo aver chiesto il permesso, lo farò giusto ogni tanto.
Rosalba che saluto mi scrive :
“” Ciao Christian,
in primo luogo…complimenti [...]

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Vi propongo un grande classico, gnocchi di zucca su richiesta di un lettore, è un piatto che cucino sempre molto volentieri anche perchè mi piace parecchio, ci sono diverse varianti e diversi modi di fare gli gnocchi di zucca, vi propongo come al solito il mio modo, il piatto in foto è arricchito da una [...]

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