Gelato di pesche in cialda

Fatto oggi e gustato da poco, una meraviglia, le cose semplici e classiche a me ancora piacciono un casino, viva la semplicità in cucina almeno per chi può permettersi di non dover stupire nessuno che stà diventando un lusso secondo il mio umile parere.

La ricetta qui non è il gelato alle pesche che tutti sapete come si fà giusto ?

Una lettrice che saluto mi ha chiesto come si può fare una cialda per servirvi dentro il gelato o una macedonia o quello che volete.

Allora prima di passare subito alla cialda vi dico come ho fatto il gelato di pesche, semplicissimo, a me piace il gelato soffice e morbido quindi semplicemente :

• 400 gr. di polpa di pesche noci ( meglio se mature) 200 gr. di panna liquida fresca, 200 gr. di zucchero, il tutto nel frullatore 30 secondi e poi via nella macchina per il gelato, io non sono un gelataio quindi non me ne vogliano i maestri se è sbagliato ma è venuto bene.

Per la cialda invece è più complesso, da spiegare a parole non è molto semplice, il procedimento è semplice ma complesso allo stesso tempo occorre una certa manualità, cmq. avete 2 possibilità o la fate in pentola antiaderente oppure nel forno, a casa se ne fate poche consiglio la pentola antiaderente

• Ingredienti : pari quantità di albume, zucchero a velo e farina 00, poco latte. ( per 3 cialde 1 albume, pesate l’albume e avrete il peso degli ingredienti)

Sbattere bene l’albume con lo zucchero a velo, unire la farina, sbattere ancora e diluire con poco latte, li’ fate ad occhio mettetene poco e fate una cialda se poi ne serve ancora aggiungete. Il procedimento in pentola antiaderente è simile a quado fate le Crespelle.

Quindi scaldate la pentola e versate il composto, deve essere abbastanza sottile ma non troppo, fatene una e provate è la cosa migliore, è un composto molto delicato quindi anche nel girarlo dovete prestare attenzione, appena fuori dalla pentola occorre dargli subito la forma, potete usare ad esempio un bicchiere capovolto, appoggiate sopra la cialda calda e delicatamente gli date la forma, poi raffreddandosi si indurisce e avete la vostra cialda.

Buon appetito.