Faccio una premessa, la pasta fredda tipo quelle paste in insalata o insalata di riso non mi fanno impazzire, quindi preferisco fare delle paste tiepide mischiando verdure crude a verdure cotte, trovo che il risultato e il gusto sia migliore.
Questo tipo di pasta ha molte varianti, veloce e buona come deve essere d’estate, per tutti i giorni.
Oggi ho preparato questo tipo di pennette ideali anche i fusilli :
Ingredienti : melanzane, zucchine, carote, pomodorini, prosciutto crudo, pinoli tostati, limone, aglio.
Prepara la verdura cotta in questo modo, taglia la melanzana a cubetti, le carote e le zucchine a julienne (striscioline fini), fai spadellare con poco olio in un tegame antiaderente con uno spicchio d’aglio le melanzane, le zucchine e le carote, fallo separatamente. Spadella anche i pinoli velocemente.
Prepara i pomodorini tagliati a cubettoni e versali in una zuppiera, unisci la rucola tagliata grossolanamente, uno spicchi d’aglio schiacciato che toglierai prima di unire la pasta, il prosciutto crudo tagliato a listarelle, condisci con olio, sale e pepe. Unisci ora le verdure cotte, i pinoli e il preparato è pronto. Unisci la pasta che deve essere in questi casi proporzionata alla verdura, non è una salsa e se la pasta è troppa confronto alle verdure il risultato non è dei migliori.
Oggi ho provato una variante, ho aggiunto della buccia di limone tritata, ce ne và molto poca ma ci stà bene.
Da servire tiepida. Buon appetito.
{ 4 comments… read them below or add one }
Ciao Chef mi piaccioo molto le tue ricette e questa ricetta in particolar modo.La preparerò domani per la mia festa di compleanno, con della pasta di mais. Un consiglio se ci aggiungo del peperone cotto o crudo tagliato a julienne, ci sta bene? Anna
Ciao Anna
allora tanti auguri,
ma se si digeriscono ai voglia che stanno bene 
i peperoni ci stanno benissimo, mi sono scordato di scriverlo perchè non li digerisco
Anche io la trovo eccellente! Così particolare, anche se in fondo è semplicissima, ma il segreto sta nel saper abbinare gli ingredienti giusti! Ciao
Già, veramente ottima e di bella presenza… anche io preferisco la pasta fredda invece del solito “riso in insalata”
