Quenelles di zucchine e fiori fritte.
Tempo di fiori di zucchina quindi è bene approfittarne, ottimo contorno o sfizioso antipasto.
Ingredienti : 200gr. di zucchine col fiore. 50 gr. di farina, 1 uovo, 30 gr. di ricotta, 10 gr. di grana grattuggiato, 1 scalogno.
Levare il fiore e far lessare le zucchine a vapore, chi non può a vapore le faccia bollire solo che poi si deve ricordare di far uscire un pò d’acqua strizzandole leggermente (premere è sufficiente), far appassire a fuoco basso lo scalogno in un tegame con olio extra, poco, ed unire i fiori, farli appassire. Frullare le zucchine con i fiori, e unire poi tutti gli ingredienti insieme.
Con due chucchiai formare delle quenelles e friggere in olio a 180°, depositare su un foglio di carta assorbente da cucina e servire.
Buon appetito.
