Risotto ai peperoni e semi di papavero.

Questo è un ottimo risotto se digerite i peperoni, a me piacciono molto ma purtroppo mi restano pesanti anche se sono spellati. Innanzitutto spellate i peperoni, come fate ?

è un’operazione semplice e ci sono diversi modi, a casa il più semplice e veloce che io conosca è questo, li faccio tostare su una pentola antiaderente , girandoli da ogni lato a fiamma piuttosto viva, una volta che tutti i lati sono abbrustoliti li tolgo e si spellano che è una meraviglia, ma devono restare sodi e a me piace lasciarli interi, quindi è solo la pelle che deve abbrustolire, allego una foto che ho fatto subito dopo incui si capisce bene, nella seconda foto sono spellati ed interi e devono restare belli rossi e sodi.

Fatta questa operazione si tagliano a cubetti. Mettere in un tegame da risotto dello scalogno tritato, unire il riso, tostarlo, sfumare con vino bianco e procedere come un normale risotto, a metà cottura unisco i peperoni in modo che restino i cubetti interi e non spappolati, alla fine manteco con burro e formaggio + una spolverata di semi di papavero. Nella foto ho decorato il piatto con una restrizione di peperoni e balsamico ma era solo per una prova.

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