Salsa Besciamella
June 1st, 2007 |
Salsa Besciamella, ingredienti :
1 lt. di latte , 50 gr.di farina, 70 gr. di burro, sale, pepe e noce moscata.
Mettere a bollire il latte, in un’altra pentola far sciogliere il burro e unire la farina, otterrete un roux, fate cuocere un paio di minuti a fiamma bassa e spegnete. Quando il latte bolle spegnete. Rimettete la pentola col roux sul fuoco e unite il latte un pò alla volta sempre lavorando con una frusta, unito tutto il latte salate e pepate, noce moscata e abbassate la fiamma, mettete sotto la pentola uno spargifiamma se possibile perchè dovete farla cuocere lentamente per 15/20 minuti. Una volta pronta ritiratela in un recipiente e mettete sopra qualche goccia di burro in modo che non faccia la pellicola.
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[...] Ingredienti per 6 persone: besciamella 1/3 di litro, 5 uova, 100 gr. di formaggio a pasta semidura, 50 gr. di parmigiano grattuggiato, [...]
[...] : pasta all’uovo, salsa besciamella, melanzane, porri, prosciutto cotto, [...]
[...] ricetta è semplice, serve la pasta fresca all’uovo, salsa besciamella, broccoli lessati, [...]
Vorrei chiederti un parere sulla salsa besciamella: quali sono le dosi per preparare una salsa molto soda della consistenza di una mousse.
Grazie
Luciana