Sfere di soia, ceci e riso su salsa ketchup
Queste sfere possono essere usate come stuzzichino, aperitivo, finger food, aperitivo per vegetariani ( che mangiano uova ) etc. etc.
La soia è molto interessante come alimento, io consumando poca carne la uso spesso essendo un’ottima fonte di proteine, ho creato molte ricette con la soia come la soia fritta in pastella , queste sfere chiaramente si fanno quando abbiamo già da altre preparazioni i ceci e la soia, non dovete preparare appositamente i ceci e la soia lessati , o meglio potete farlo se volete ma questa è un’idea nata avendo già gli ingredienti rimasti da altre preparazioni. Personalmente dovessi partire da zero non lesserei ceci e soia solo per queste sfere ma opterei per altro, mi pareva doveroso dirvelo.
Passiamo alla ricetta :
Ingredienti x 8 persone ( per 8 intendo stuzzichini da aperitivo ) : Soia lessata 250gr, ceci lessati 250gr, riso lessato o risotto avanzato 250/300 gr, farina, uovo e pangrattato per impanare, olio per friggere, salsa ketchup magari fatta in casa da voi….
Il procedimento è molto semplice, come vedete gli ingredienti sono pari peso per tutti, tanta soia, tanti ceci e tanto riso ( volendo aumentare un ingrediente è preferibile il riso per questo ho messo 250/300 ), il riso non è un optional ma serve a dare sofficità, non ho voluto mettere all’interno uova quindi abbiamo bisogno di un ingrediente che dia sofficità alla soia e il riso è ottimo.
Quindi scolate bene i ceci e la soia, mettete nel mixer, unite il riso lessato condito con poco burro, ho detto riso lessato ma è ottimo anzi meglio se avete del risotto come fossero arancini, unire del parmigiano grattuggiato, qui potete aggiungere qualche spezia a piacimento direi che potete divertirvi, potete anche dividere l’impasto e farne di sapori diversi, aggiustare di sale e pepe, mixate bene il tutto e procedete con la realizzazione delle sfere, non molto grandi, direi 3 cm. di diametro, aiutatevi se serve bagnandovi le mani, impanate con farina, uovo e pangrattato, friggete e servire con della salsa ketchup magari fatta in casa.
Buon appetito e alla prossima.
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ciao Christian buona settimana, molto stuzzicante questo stuzzichino.
vedo che ti rimane di un bel colore oro…di solito con il pangrattato…. in frittura si scurisce e prende un colore marrone scuro…qual’è il segreto? sim sala bim
@ ciao Roberta grazie
@ ciao Marco……non vi si può nascondere neanche un piccolo segreto ? in effetti non è solo pane e cmq. non deve cuocere molto essendo il ripieno già cotto
birbone di un maestro che ci hai messo per farle così color oro?
Marco …..
devi setacciare il pangrattato molto fine ed unire farina di mais per polenta istantanea cotta a vapore, importante che sia quella istantanea
quindi prendo la polpetta la infarino poi la passo nella farina di mais e pangrattato e poi butto tutto in olio ev a 170 gradi…ciò preso?
si esatto non dimenticare l’uovo….farina, uovo e pangrattato con farina di mais
mo si