Immagino che molti storceranno il naso davanti a questo piatto ma non importa, passate oltre 
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Questa ricetta è dedicata a chi stà cercando un modo di cucinare la soia ( per la precisione Farina di soia sgrassata e ristrutturata) io stavo cercando un modo alternativo di prepararla a casa e ho sperimentato questo fritto, sinceramente non avevo in mente di metterlo sul blog anche perchè la foto non mi piace neppure un pò e di fatto penso interessi a pochi questo tipo di cucina. Invece in erboristeria mentre la compravo mi è scappata parlando questa ricettina e ho notato molto interesse cosi’ eccola qui.
Ingredienti : Farina semintegrale biologica macinata a pietra, salsa di soia, Gomasio alle alghe, Farina di soia sgrassata e ristrutturata ( bocconcini o fettine ), cipolle, zucchero di canna, brodo vegetale.
Per prima cosa preparare la pastella per friggere, vi metto gli ingredienti per 4 persone : in un recipiente sbattere con una frusta la farina 150 gr, salsa di soia 2/3 cucch. , gomasio alle alghe 1 cucch, 170 ml acqua, poi come tutte le cose in base ai vostri gusti caricate più o meno di salsa di soia, la pastella una volta pronta và messa in frigorifero dovrà essere fredda al momento del suo utilizzo.
La salsa di cipolle in agrodolce è molto semplice, far imbiondire le cipolle tagliate a julienne con del burro, unire lo zucchero e una spolverata (un pizzico) di farina, quando inizia a prendere colore bagnare con salsa di soia e brodo vegetale, far cuocere 10/15 minuti ed è pronta.
Preparate ora i bocconcini di soia, vanno fatti bollire per 5/10 minuti in acqua leggermente salata, poi si scolano, si strizzano, dopodichè sono pronti da utilizzare.
Ora non resta che passare la soia nella pastella e friggere come un normale fritto. E’ importante che la pastella sia abbastanza densa e che ne resti parecchi attorno alla soia, non deve scivolare via tutta, aiutatevi anche con un cucchiaio.
Servire con la salsa di cipolle agrodolce.
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Christian, molto interessante non solo per l’utilizzo della soia in questo modo ma anche perche’ hai utilizzato ingredienti a me sconosciuti come ad esempio il Gomasio, la farina macinata alla pietra e la farina di soia sgrassata e ristrutturata
…..ma dove li trovi questi prodotti? Non credo di averli mai visti nei normali supermercati.
Ciao Barbara
Salve Chef,
sinceramente la soia non è il mio piatto preferito…ma nella sua cucina credo che qualsiasi ingrediente diventerebbe speciale e ogni piatto ” il preferito”…
dato che non sono mai riuscita a frequentare un corso di cucina, i “vostri blog” sono diventati la mia scuola ma il suo è davvero spettacolare…sono rimasta a bocca aperta!!!
non saprei nemmeno da quale piatto cominciare…è tutto fantastico…
sarò contenta di diventare “sua allieva”…
sfizio da accompagnare con una buona birra rossa
E chi storce il naso?
Ciaooo,
Aiuolik
la soia, come i suoi derivati, è molto difficile da cucinare, ma se fatta bene dà dei risultati eccellenti. Quindi grazie per la ricetta! Sono un po’ stufa di mangiare meraviglie di tofu e soia e casa non riuscire mai a cucinarli come si conviene! Se ti va di sperimentare in questo senso, ti adorerò per sempre
)))
bellissimo!!!un modo di cucinare sbalorditivo..solo un pizaiolo può storcere il naso davanti a qst….complimenti chef!!!!
Mi piace molto il modo che hai di presentare i piatti, di fotografarli, di proporre ricette innovative. Sei davvero in gamba
Ciao e grazie a tutti, benvenuti ai nuovi lettori
Gràgrà molto bello e interessante anche il tuo blog, belle sopratutto le foto complimenti.
Interessante! Io i bocconcini di soia li utilizzo, ma più che altro come ripiego…fin’ora!
Questa ricetta sembra veramente ottima, grazie
Fantastica ricetta, le cipolle in agrodolce giusto appunto le ho fatte e sono buonissime.
very good! http://fabianadelnero.blogspot.it
fruit carving
Ciao
Grazie per il Tuo lavoro.Il sito è molto ben fatto e le foto altrettanto.Un ringraziamento e un saluto da un collega…
Ciao
Marco
Interessante e bello il tuo blog, direi buono
mi sto facendo una reputazione grazie a te . Ora anche la soia che è un ottima fonte proteica. Grazie di esistere 
ciao ! io ho della soia gialla a casa e stavo cercando qualche ricettina golosa..questa che hai messo tu si può fare anche con la soia già cotta anzichè la farina??
ciao Irene, questi sono i bocconcini di soia o fettine, per l’appunto è Farina di soia sgrassata e ristrutturata ( bocconcini o fettine ) che prima vanno fatti reidratare e poi si preparano nei vari modi…..