Spaghetti alla crema di spinaci e dadolata di crudo.
Questo è un primo piatto veloce, alla portata di tutti ma allo stesso tempo particolare . Ideale se avete degli spinaci del giorno prima, se ad es. oggi fate gli spinaci come contorno, fatene un pugno in più e domani fate questa pasta. Ho messo gli spaghetti ma và bene anche una pasta corta o un matagliato all’uovo. E’ senza panna, non amo la panna nei primi piatti ma chi preferisce potrebbe utilizzare la panna invece del latte.
Ingredienti : Pasta, spinaci, burro, latte, Emmental o simile, aglio, prosciutto crudo o pancetta.
Quindi per prima cosa se non ci sono già preparare degli spinaci lessati e una volta cotti strizzarli e farli saltare in padella con burro e aglio per dargli sapore. Farli intiepidire e metterli nel frullatore, unire del latte e frullare bene finchè non si ottiene una crema abbastanza liquida.
In un tegame far sciogliere un pò di burro e spolverare con della farina, tanto per indenderci la farina servirà solo per addensare la crema quindi ne basta un pizzico, appena tocca il burro si scioglierà, (questo passaggio è facoltativo in quanto basterà tenere il frullato di spinaci con latte già denso e si elimina il pizzico di farina), a quel punto unire la crema e alcuni cubetti di formaggio tipo Emmental, far bollire alcuni minuti finchè non si ottiene una crema adatta a condire la pasta, quindi non troppo liquida nè troppo densa. Aggiustare di sale, pepe e volendo noce moscata.
Preparare una dadolata di prosciutto crudo per irrobustire il piatto ed avere qualcosa di croccante, và bene anche della pancetta affumicata.
Condire la pasta con la crema, disporre sul piatto e cospargere con la dadolata.
Buon appetito.
Ciao Christian,sono un’appassionata dell’arte della cucina,cucino find a quando ero una bambina,ed ora che ho 24 anni ed ho scoperto il tuo blog, ne sono rimasta affascinata..ho provato parecchie tue ricette e ne sono rimasta entusiasta…ogni volta è un tripudio di sapori,cremosità,perfetta integrazione tra gli ingredienti… questo primo piatto è una meraviglia,portandolo in tavola ha avuto un successo incredibile.
GRAZIE!!!
Buon primo. Ho riprodotto la tua ricetta, anche se con delle virgole differenti, e ne son rimasto molto contento. grazie tante