Crema pasticcera

Ricetta classica della crema pasticcera :

Ingredienti : 1 lt. di latte, 300 gr. di zucchero, 8 rossi d’uovo, 100 gr. di farina ( la farina può variare a seconda se vi serve più o meno densa) , 1 baccello di vaniglia .

Mettere il latte a bollire con la vaniglia e la buccia di un limone (la parte gialla), sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina, incorporare bene e unire poco latte caldo, sbattere ancora, appena bolle il latte versarlo sopra il composto, mescolare bene e rimettere nella pentola, far cuocere 2/3 minuti a fuoco basso sempre girando, ritirarla in un recipiente d’acciaio e farla raffreddare.