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da Christian Consilvio

Grano saraceno con porcini e broccoli [vegan – senza glutine]

grano-saraceno-porcini

Il grano saraceno in “chicchi” lo utilizzo spesso in alternativa a riso e quinoa per la mia cucina senza glutine, è molto versatile e anche molto conveniente rispetto alla pasta di grano saraceno.

Il grano saraceno viene classificato come cereale, anche il nome spinge a pensare al grano e quindi al glutine ma in realtà non è un cereale bensì una pianta e non contiene glutine, per questo motivo trova ampio spazio nelle ricette senza glutine.

In questa ricetta l’ho preparato con funghi porcini, broccoli e rucola, mi è piaciuto molto, ricetta semplice e veloce.

Passiamo alla ricetta :

Grano saraceno con porcini, broccoli e rucola [ricetta vegan – senza glutine]

Avvertenze per gli intolleranti al glutine : gli ingredienti segnalati con un asterisco sono ingredienti a rischio, utilizzate esclusivamente ingredienti Senza Glutine.

Ingredienti x 4 : grano saraceno in chicchi 300 g, 200 g. porcini, 1 broccolo, 1 mazzetto rucola, 2 spicchi d’aglio, q.b olio evo, q.b. sale e pepe, 1 cucchiaio tamari*, q.b limone, q.b mandorle

Preparazione : Risciacquare sotto l’acqua corrente il grano saraceno e farlo cuocere in acqua salata o per assorbimento come spiegato nel mio video su youtube :

Lavare e mondare le verdure.

Dividere il broccolo a cimette e farlo lessare.

Tagliare i porcini a fettine e farli cuocere trifolati con aglio e olio evo, unire poi i broccoli nei funghi e farli insaporire.

Una volta cotto il grano saraceno condire con i porcini e i broccoli, il tamari, la rucola spezzettata, qualche goccia di limone e olio evo, assaggiare e regolare eventualmente.

Impiattare e rifinire il piatto con alcune scaglie di mandorle.

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Benvenuta/o sul mio Blog, mi chiamo Christian, sono uno Chef di cucina, nel 2007 ho aperto questo blog in cui pubblico di tutto ma in particolare una cucina semplice alla portata di tutti.

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