Menu di Pasqua vegetariano e senza glutine

Se cerchii idee per Pasqua ecco qui un bel Menu di Pasqua Vegetariano e Senza glutine.

Penso che Pasqua sia un bel momento per proporre una cosa nuova anche a chi mangia sempre carne e magari anzi molto probabilmente si aspetta l’agnello nel piatto il giorno di Pasqua, io penso che per essere consumatori consapevoli non serve essere per forza vegani o vegetariani, anche chi mangia carne e pesce puo’ benissimo essere un consumatore consapevole e scegliere cosa mangiare e la qualità, la consapevolezza sta anche in quello, almeno è quello che penso.

Chiaramente il mio menu di Pasqua che ti vado a proporre non è il classico menu godereccio da far fatica ad alzarsi da tavola, chiaramente essere consapevoli vuole anche dire sapere a chi proporre un Menu vegetariano il giorno di Pasqua, si evince che non puoi proporlo a mangiatori di carne incalliti, sii consapevole anche in questo 😉

Menu di Pasqua Vegetariano Senza Glutine

Antipasto

 INSALATA DI CARCIOFI, UOVA E AVOCADO

Primo piatto

GNOCCHI ROSA SENZA GLUTINE

Secondo piatto

MILLEFOGLIE DI ZUCCA 

Dessert

MOUSSE DI RICOTTA CON MANDORLE, DATTERI E FRAGOLE

In questo menu ci sono 2 portate col tofu, come ho già scritto nel mio PDF Come fare il tofu in casa,  il tofu ( se è tofu originale ) non ha il glutine, il tofu è fatto da acqua, soia e nigari per tanto non ha glutine. Il problema col tofu sorge nel momento in cui una persona intollerante vuole giustamente un tofu sicuro da contaminazioni, in tal caso non tutti i tofu vanno bene  ma oggi non è difficile trovare un tofu sicuro senza glutine.

Questo menu se preparato per un intollerante al glutine deve essere fatto con ingredienti senza glutine ! ( come riportato in ogni ricetta )

Allora iniziamo con un antipasto che è una bella insalata di stagione come piace a me, semplicissima, una bella insalata di carciofi, avocado e uova, mi raccomando uova biologiche vai alla ricetta : INSALATA DI CARCIOFI, UOVA E AVOCADO Come primo piatto ho scelto questi gnocchi rosa fatti con patate e barbabietola, arricchiti di tofu su pesto leggero, gli gnocchi sono ripassati al burro chiarificato ( ghee ) e salvia, una delizia, il tutto senza glutine. Vai alla ricetta :  GNOCCHI ROSA SENZA GLUTINE Come secondo piatto ti propongo questo secondo piatto vegano e senza glutine : MILLEFOGLIE DI ZUCCA oppure in alternativa anche quest oche ho appena pubblicato Funghi Shiitake, ceci giganti e radicchi di campo e se non trovi i funghi shiitake come sarà molto probabile puoi utilizzare altri funghi che trovi in commercio come i pleurotus.

Come dessert ti propongo una Mousse di ricotta di pecora con fragole