Scaloppine alla caprese

Le scaloppine alla caprese sono un secondo piatto di carne molto invitante e molto semplice da realizzare, si tratta di scaloppine di vitello praticamente fatte al vino bianco e a fine cottura si dispone sopra pomodoro, mozzarella e basilico.

L’unico accorgimento è alla fine quando si copre per far sciogliere la mozzarella, conviene fare attenzione a non far sciogliere troppo e nemmeno troppo poco, il giusto . E’ il primo secondo piatto di carne che pubblico sul blog, preferisco continuare con ricette da tutti i giorni veloci e semplici per il momento, passiamo alla ricetta delle scaloppine alla caprese :

Ingredienti : Fettine da scaloppine di vitello, la noce è ideale, pomodorini a cubetti, mozzarella a cubetti, poco burro, poco vino, basilico.

Per la ricetta servono delle fettine di noce di vitello, ma può andar bene anche fettine di fesa oppure lonza di maiale a seconda dei gusti, stanno bene medaglioni piccoli calcolate 2/3 a testa, battere leggermente le fettine, infarinarle leggermente e squoterle per far cadere la farina in eccesso, in un tegame far sciogliere poco burro e olio extravergine d’oliva, dorarle da entrambi i lati e bagnare con vino bianco, a questo punto a fiamma bassa cospargere ogni fettina con i pomodorini, la mozzarella e il basilico, coprire per un paio di minuti in modo da far sciogliere la mozzarella e servire versando infine sulle fettine la salsa che rimane in pentola.