Scaloppine alla caprese

Le scaloppine alla caprese sono un secondo piatto di carne molto invitante e molto semplice da realizzare, si tratta di scaloppine di vitello praticamente fatte al vino bianco e a fine cottura si dispone sopra pomodoro, mozzarella e basilico.

L’unico accorgimento è alla fine quando si copre per far sciogliere la mozzarella, conviene fare attenzione a non far sciogliere troppo e nemmeno troppo poco, il giusto .

E’ il primo secondo piatto di carne che pubblico sul blog, preferisco continuare con ricette da tutti i giorni veloci e semplici per il momento, passiamo alla ricetta delle scaloppine alla caprese :

Ingredienti : Fettine da scaloppine di vitello, la noce è ideale, pomodorini a cubetti o fettine, mozzarella a cubetti o a fette, poco burro, poco vino, basilico.

Per la ricetta servono delle fettine di noce di vitello, ma può andar bene anche fettine di fesa oppure lonza di maiale a seconda dei gusti, stanno bene medaglioni piccoli calcolate 2/3 a testa.

Battere leggermente le fettine, infarinarle leggermente e scuoterle per far cadere la farina in eccesso.

In un tegame far sciogliere poco burro e olio extravergine d’oliva, dorarle da entrambi i lati e bagnare con vino bianco, far cuocere.

Solo negli ultimi minuti di cottura delle scaloppine aggiungere sopra ogni fetta di carne la mozzarella e il pomodoro.  Coprire per un paio di minuti in modo da far sciogliere la mozzarella ma non troppo, unire il basilico alla fine e servire versando infine sulle fettine la salsa che rimane in pentola.

Una variante è unire pochissima salsa pomodoro dopo aver messo il vino bianco.

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