Sfere di soia, ceci e riso

Sfere di soia, ceci e riso su salsa ketchup

Queste sfere possono essere usate come stuzzichino, aperitivo, finger food, aperitivo per vegetariani ( che mangiano uova ) etc. etc.

La soia è molto interessante come alimento, io consumando poca carne la uso spesso essendo un’ottima fonte di proteine,  ho creato molte ricette con la soia come la soia fritta in pastella , queste sfere chiaramente si fanno quando abbiamo già da altre preparazioni i ceci e la soia, non dovete preparare appositamente i ceci e la soia lessati , o meglio potete farlo se volete ma questa è un’idea nata avendo già gli ingredienti rimasti da altre preparazioni. Personalmente dovessi partire da zero non lesserei ceci e soia solo per queste sfere ma opterei per altro, mi pareva doveroso dirvelo.

Passiamo alla ricetta :

Ingredienti x 8 persone ( per 8 intendo stuzzichini da aperitivo ) : Soia lessata 250gr, ceci lessati 250gr, riso lessato o risotto avanzato 250/300 gr, farina, uovo e pangrattato per impanare, olio per friggere, salsa ketchup magari fatta in casa da voi….

Il procedimento è molto semplice, come vedete gli ingredienti sono pari peso per tutti, tanta soia, tanti ceci e tanto riso ( volendo aumentare un ingrediente è preferibile il riso per questo ho messo 250/300 ), il riso non è un optional ma serve a dare sofficità, non ho voluto mettere all’interno uova quindi abbiamo bisogno di un ingrediente che dia sofficità alla soia e il riso è ottimo.

Quindi scolate bene i ceci e la soia, mettete nel mixer, unite il riso lessato condito con poco burro, ho detto riso lessato ma è ottimo anzi meglio se avete del risotto come fossero arancini,  unire del parmigiano grattuggiato, qui potete aggiungere qualche spezia a piacimento direi che potete divertirvi, potete anche dividere l’impasto e farne di sapori diversi, aggiustare di sale e pepe, mixate bene il tutto e procedete con la realizzazione delle sfere, non molto grandi, direi 3 cm. di diametro, aiutatevi se serve bagnandovi le mani, impanate con farina, uovo e pangrattato, friggete e servire con della salsa ketchup magari fatta in casa.

Buon appetito e alla prossima.