Le ricette vegetariane sono sempre più richieste e la cosa mi fa molto piacere, dopo la soia-fritta-in-pastella e le sfere di soia e riso vi pubblico questa ricetta, fettine di soia al radicchio, in questa ricetta potete usare sia le fettine che i bocconcini di soia testurizzata biologica che trovate in erboristeria ma sempre più spesso anche nei supermercati.
La soia l’ho abbinata a dei fagiolini e il tutto accompagnato con riso basmati allo zafferano, direi un gran bel piatto vegetariano.
Ingredienti x 4 persone : 20 fettine di soia, 1 cipolla, 1 bicchiere vino rosso, 1 o 2 cespi di radicchio rosso, 1/2 cucch. farina, 2 bicchieri brodo vegetale, 4 cucch. salsa di soia, 240 gr. riso basmati, 1 bustina zafferano, 4 pugni di fagiolini, olio evo, sale e pepe.
Per prima cosa dovete far reidratare la soia quindi la fate bollire in acqua per 10 minuti, scolate e fate raffreddare, una volta fredda strizzate per bene.
Tagliare la cipolla o dei scalogni a julienne e fare rosolare con olio evo, nel frattempo tagliate il radicchio a julienne, ora fate attenzione perchè in questo passaggio vi giocate la ricetta, unite la soia nel tegame, spolverate il 1/2 cucchiaio di farina e mescolate per bene a fiamma vivace per 1 minuto, bagnare col vino rosso e dopo 30 secondi unite i 4 cucchiai di salsa di soia, poco sale perchè la salsa di soia è salata e il pepe, potete unire anche delle spezie a piacere, il fatto da capire è che la soia è praticamente senza sapore quindi occorre giocare con la salsa di soia, pepe ed altre spezie a piacere se uno vuole per dare gusto al piatto.
Ho voluto spiegare bene quel passaggio essendo fondamentale, eravamo rimasti alla salsa di soia, unire poi il radicchio a julienne, un pizzico di sale sul radicchio e il brodo vegetale ( 2 bicchieri circa ) , si lascia cuocere fin quando il radicchio è ben appassito, la soia è pronta.
I fagiolini sono lessati e conditi con olio evo, aceto balsamico, sale e pepe e il riso basmati è lessato e poi saltato al burro, lo zafferano lo fate sciogliere nel burro prima di unire il riso.
Benvenuta/o sul mio Blog, mi chiamo Christian, sono uno Chef di cucina naturale specializzato nella cucina per chi segue regimi alimentari particolari.
In particolare cucina senza glutine, senza latticini e laddove ci sia interesse di avere una cucina funzionale ossia una cucina che sia anche e soprattutto sana oltre che buona.
Che bella ricetta. Anch’io, essendo vegetariana, faccio largo uso di soia, però io uso i semi che prevedono l’ammollo e una cottura più prolungata. Proprio oggi per cena ho preparato un’insalata a base di soia e cavolfiore ( Sicuramente il risultato è meno raffinato rispetto a quello della tua preparazione), ma la prossima volta avrò un’idea in più su come cucinarla! A presto
Complimenti per la ricetta e per tutto il blog, davvero molto interessante. Ti seguo da un po’ e devo dire che ho trovato molti spunti per i miei piatti, soprattutto con la zucca che adoro. Ciao, Celeste
Ciao! Ma che bel piatto, complimenti davvero. Non sono vegetariana ma hai toccato i miei gusti! basmati, radicchio e fagiolini sono un’accoppiata super vincente. E’ un piatto ricco di carattere. Bel blog.
Mi piace molto, un’idea davvero stuzzicante ed originale, complimenti!
Che bella ricetta. Anch’io, essendo vegetariana, faccio largo uso di soia, però io uso i semi che prevedono l’ammollo e una cottura più prolungata. Proprio oggi per cena ho preparato un’insalata a base di soia e cavolfiore ( Sicuramente il risultato è meno raffinato rispetto a quello della tua preparazione), ma la prossima volta avrò un’idea in più su come cucinarla!
A presto
Molto carina questa ricetta.
Se cercate corsi di cucina o chef a domicilio contattatemi pure.
ciao
Mirko Pinna.
Complimenti per la ricetta e per tutto il blog, davvero molto interessante. Ti seguo da un po’ e devo dire che ho trovato molti spunti per i miei piatti, soprattutto con la zucca che adoro.
Ciao,
Celeste
Ciao! Ma che bel piatto, complimenti davvero. Non sono vegetariana ma hai toccato i miei gusti! basmati, radicchio e fagiolini sono un’accoppiata super vincente. E’ un piatto ricco di carattere. Bel blog.
Un’idea originale, complimenti e grazie per aver condiviso!