Tiramisù ai cachi – senza uova

tiramisu ai cachi

Tiramisù senza uova con cachi

Questa ricetta è pronta da un po’ di tempo infatti con i cachi o kaki mi pare che siamo al limite della stagione, ma se non trovate più i cachi questa ricetta resta buona per l’anno prossimo, da mettere insieme alla mousse ai cachi . 

Se vi piacciono i cachi e il tiramisù vi consiglio di provare questa versione del Tiramisù senza uova con cachi che personalmente ritengo ottima, in pratica anche quando faccio il tiramisu classico non uso gli albumi ma la panna fresca e per farlo ai cachi non resta che sostituire il tuorlo d’uovo con la polpa di cachi e il gioco è fatto.

Gli ingredienti per fare il Tiramisù senza uova con cachi e le dosi sono quasi gli stessi della ricetta classica del tiramisu , l’unica differenza è che dovete sostituire il tuorlo d’uovo con la polpa di 2 cachi ( ben maturi ) e dovete mettere meno zucchero, direi un 30% in meno dato che il caco è dolce mentre i tuorli no, quindi prendete la polpa di cachi e sbattete con lo zucchero, quando lo zucchero è ben sciolto unite il mascarpone e poi la panna montata ( panna liquida fresca non il preparato per panna montata che è zuccherato altrimenti dovete mettere meno zucchero ), chiaramente anche i biscotti savoiardi classici del tiramisu andranno sostituiti con biscotti senza uova, se lo volete fare senza glutine dovete trovare biscotti senza glutine e prendere ingredienti sicuri senza glutine, per il resto procedete come spiegato qui tiramisu

Nello scrivere la ricetta del Tiramisù senza uova con cachi mi è venuto in mente questa cosa, non l’ho provato ma se qualcuno vuole provare poi ci fa sapere, secondo potrebbe starci bene un pizzico di cannella da mettere quando si sbatte lo zucchero con i cachi o nel caffè, da valutare….

La base in questione ( cachi, zucchero, mascarpone e panna montata ) può essere utilizzata anche per una mousse ai cachi da servire in una coppa in quanto non potete sformarla essendo morbida.

Un caro saluto e alla prossima

Visita anche la pagina dedicata ai dolci senza uova