Tofu con i funghi e zucca al forno
Ricetta tofu con i funghi e zucca al forno.
Questa è una ricetta semplice di tofu, molto veloce. In questa ricetta ho utilizzato i funghi Pleurotus ma potete usare anche i funghi porcini o i champignons dipende da quanto volete spendere, chiaro che con i porcini sarà un’altra cosa, diciamo che qui sul blog quando posso scegliere opto per ingredienti accessibili a tutti.
Questo è un classico piatto da casa, un piatto vegetariano per tutti i giorni. Il costo di questo piatto è davvero basso ed è un piatto delizioso, se poi fate in casa anche il tofu costa ancora meno.
Al tofu ho abbinato la zucca al forno come contorno, per gli amanti della zucca segnalo il mio pdf 10 ricette con la zucca in cui trovate i grandi classici come gli gnocchi di zucca, la pasta con la zucca, il soufflè di zucca , il risotto alla zucca e tante altre ricette con la zucca.
Passiamo a questa ricetta col tofu semplice e veloce.
Ingredienti per 4 pers : 600 gr. tofu, 300 gr. di funghi Pleurotus, 1/2 bicch. vino bianco secco, 12 fette di zucca al forno al rosmarino, 2 spicchi d’aglio, 2 cucch. di salsa Tamari, q.b. olio evo, q.b. sale e pepe, 1 pizzico cumino, carta forno
Per prima cosa mettete la zucca in forno, a me piace con la buccia quindi prendo la zucca e la lavo bene, la taglio a fette altre circa 1 dito e la dispongo su una placca con carta da forno, sale e pepe, spolvero di rosmarino e inforno a 180° per circa 30 minuti ( il tempo è indicativo dipende da vari fattori ) controllate con una forchetta quando la zucca è pronta.
Preparazione : lavare e tagliare a listarelle piuttosto sottili i funghi, in un tegame mettere olio evo , 2 spicchi d’aglio e poco porro tagliato a julienne, appena inizia e soffriggere unite i funghi e portate a cottura, salate, pepate ed unit eil pizzico di cumino, una volta cotti tenete da parte.
Tagliate il tofu a fette, usate lo stesso tegame dei funghi, fate dolcemente dorare il tofu con pochissimo olio evo, bagnate con vino bianco, fate evaporare, unite i 2 cucchiai di salsa Tamari o salsa di soia, 1/2 bicchiere di brodo vegetale o di acqua, dopo 30 secondi unire i funghi, fate cuocere il tutto 30 secondi ed è pronto, assaggiate sempre alla fine e regolate di sapore.
Impiattate come in foto accompagnando con la zucca al forno e buon appetito
Splendido il tofu con questi abbinamenti e profumi decisamente autunnali… Bellissima accoppiata funghi e zucca, che ho provato anch’io. Il tofu dev’essere stato davvero buonissimo e gustoso!!! 🙂
Sì, la fai facile tu! “impiattate come in foto”… io ci provo sempre ma mica mi riesce in questo modo :-D!!! Questi chef…. ;-)!
Comunque la zucca al forno non l’ho mai provata e siccome compro solo prodotti di stagione e a Km zero anch’io, credo proprio che la farò presto!!
Ciao Christian e buona serata!
@ ciao Cami, vero tofu e zucca hanno un qualcosa di rilassante e tu da vegana puoi ben capire bene cosa intendo °–°
@ciao Ros, la zucca al forno è davvero ottima, provala e fammi sapere .