Torta di ricotta

Ingredienti:
g. 250 Ricotta g. 125 Zucchero
n° 1 Limoni n° 4 Uova
n° 1 arancio n° 4 Fogli di colla di pesce
dl. 2,5 Panna montata
n. 2 dischi di pan di Spagna alti 2 cm.
g. 50 Zucchero a velo
Procedimento:
Impastare la ricotta con il succo e le bucce grattugiate di limone e arancio e la
gelatina precedentemente sciolta. Montare molto bene uova e zucchero, unire la
ricotta e delicatamente la panna montata. Foderare i bordi di una tortiera con carta da forno, porre sul fondo un disco di pan di spagna, rovesciare l’impasto di ricotta e
chiudere con un altro disco di pan di spagna. Raffreddare per alcune ore in frigorifero e prima di servire cospargere di zucchero a velo. Si possono spalmare i due dischi di pan di Spagna, dal lato che toccano la crema di ricotta, con marmellata rossa.